Was ist monofloraler Manuka-Honig und warum ist er so wichtig?

Monofloraler Manuka Honig versus Multifloraler Manuka Honig

Wenn also monofloral "mit einer Blüte" bedeutet, bedeutet multifloral... "mit mehreren Blüten".

Manuka Honig mit mehreren Blüten ist immer noch Manuka Honig, aber der Nektar wurde nicht nur von den Manuka Blüten gesammelt. Die Bienen haben auch andere Blüten besucht, denn vielleicht reichen die Manuka-Büsche, die die Bienenstöcke umgeben, nicht bis an die Grenzen ihrer Flugmöglichkeiten.

Mehrblütiger Manukahonig oder "gemischter" Manukahonig wird manchmal nach der Ernte gemischt. Um ihn weniger stark zu machen und den Preis auf ein schmackhaftes Niveau zu senken, kann er einen Anteil von zertifiziertem einblütigem Manuka-Honig enthalten, der mit anderen Buschhonigen vermischt wurde.

Sowohl der mehrblütige als auch der einblütige Manuka-Honig müssen strenge Tests bestehen, die vom neuseeländischen Ministerium für die Primärindustrie (Ministry of Primary Industries) festgelegt wurden.

"Eine Kombination von fünf Merkmalen (4 Chemikalien, 1 DNA-Marker aus mānuka-Pollen) ist erforderlich, um monofloralen und multifloralen mānuka-Honig zu authentifizieren."

- Ministerium für Primärindustrie

Hier finden Sie eine visuelle Darstellung des wissenschaftlichen Aufbaus beider Arten von Manuka-Honig:

Diese Honigsorten unterscheiden sich in einigen Punkten voneinander:

• Potenz. Einblütiger Manuka-Honig ist wirksamer als mehrblütiger Honig.

• Quelle. Monofloraler Manuka-Honig stammt in der Regel aus abgelegenen Gebieten, in denen es eine ausreichende Anzahl von Manuka-Sträuchern gibt, so dass die Bienen in der Lage sind, hauptsächlich von diesen Sträuchern zu sammeln. Multifloraler Manuka-Honig stammt entweder aus einem Gebiet mit einer gemischten Flora, oder der Honig wird erst nach dem Honigsammeln gemischt.

• Geschmack. Monofloraler Manuka-Honig schmeckt tendenziell 'kräftiger'. Er wird als erdig, manchmal bitter und nicht so süß wie 'normaler' Honig beschrieben.

• Gesundheitsvorteile. Diese werden in der Regel mit dem Honig aus einer einzigen Blüte in Verbindung gebracht, da er sehr wirksam ist (wir werden in Kürze mehr über diesen Honig berichten). Es ist jedoch durchaus möglich, dass der mehrblütige Manuka-Honig sogar noch mehr Vorteile für die Gesundheit bietet als andere Honigsorten, bei denen es sich nicht um Manuka-Honig handelt.

• Herkunft und Preis. Manuka Honig ist in der Regel zu einem relativ niedrigen Preis in Geschäften wie z.B. Supermärkten erhältlich. Monofloraler Manuka-Honig ist hochwertiger (und schwieriger zu beschaffen) und daher teurer, wenn er in Supermärkten verkauft wird. Sie können ihn auch in Reformhäusern, Apotheken, bei vertrauenswürdigen Online-Quellen oder direkt beim Imker oder Großhändler finden.

Sollte ich einblütigen oder mehrblütigen Manuka-Honig kaufen?

Monofloraler Manuka-Honig ist Manuka-Honig in fast jeder Hinsicht überlegen.

Wenn Sie sich für Manuka Honig wegen seiner antibakteriellen und antimikrobiellen Eigenschaften interessieren, dann sollten Sie sich für Monoflora Honig entscheiden.

Manuka-Honig mit mehreren Blüten kann Ihnen immer noch gut tun, und es scheint, dass er billiger und leichter zu bekommen ist. Wenn es jedoch darum geht, was Sie für Ihr Geld bekommen, kann es sich durchaus lohnen, sich für den einblütigen Manuka Honig zu entscheiden, wenn es darum geht, was Sie für Ihr Geld bekommen.

Sehen wir uns ein Beispiel an.

Welcher Manuka-Honig ist der beste?

In dieser Tabelle haben wir einen Standard-Multifloral-Manuka-Honig mit zwei unserer eigenen rohen monofloralen Manuka-Honige unterschiedlicher Stärke verglichen: UMF™ 10+ und UMF™ 20+.

Auch wenn sich die Spezifikationen je nach dem Manuka Honig, den Sie kaufen, unterscheiden - einige sind zum Beispiel frei von Glyphosat und Halal - können Sie sich auf ein paar Dinge verlassen.

Beim Kauf von Sortenhonig versäumen Sie etwas:

• Ein hoher Gehalt an MGO und anderen UMF™-Markern, die dem Manuka-Honig seine antibakteriellen und antimikrobiellen Eigenschaften und seinen hohen Wert verleihen.

• Das nachweisliche Vorhandensein der nicht-peroxidischen Aktivität (NPA), die oft mit den gesundheitlichen Vorteilen von Manuka-Honig in Verbindung gebracht wird.

• Zertifizierungen, die nicht nur sicherstellen, dass der Honig wirklich *etwas* Pollen der Manuka-Blume enthält.

Wenn Sie verstanden haben, was in Manuka-Honig steckt, können Sie anfangen, auf die Fachsprache auf dem Etikett zu achten!

Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Sie nicht für den Hype, der um Manuka Honig gemacht wird, bezahlen, ohne von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren (auf die wir im nächsten Abschnitt näher eingehen werden).

Also, um die Frage zu beantworten: Ist monofloraler Honig besser?

Wir möchten Ihnen ein großes, klebriges, goldenes Ja geben.

Lesen Sie mehr: Wie viel UMF™ ist genug?

Woher weiß ich, dass es wirklich einblütig ist?

Das ist eine gute Frage - und Sie haben Recht, sie zu stellen!

Wussten Sie, dass weltweit eine enorme Menge an gefälschtem Honig im Umlauf ist?

Deshalb sollten Sie (bei jedem Honig, aber insbesondere bei Manuka-Honig) nach Zertifizierungen Ausschau halten und überprüfen, ob diese auch wirklich rechtmäßig sind.

"Produktstandards und Reputationsrisiken stellen vielleicht das größte Marktrisiko dar. Beispielsweise wird im Vereinigten Königreich mehr Mānuka-Honig verkauft als in Neuseeland produziert wird. Dies führt zu einer erheblichen Vermischung auf globaler Ebene. Während die Vermischung an sich kein Problem ist, ist die Art und Weise der Kennzeichnung des daraus resultierenden Produkts von Bedeutung. Das Ministry of Primary Industries (MPI) ist damit beschäftigt, dieses Problem zu untersuchen und Standards für die Kennzeichnung von Mānuka-Einblütenhonig zu entwickeln."

- NZ Journal of Forestry, 2016

Die Untersuchung von monofloralem Manuka-Honig umfasst einen chemischen Test und einen DNA-Test.

Zu den Merkmalen von monofloralem Manuka-Honig gehören:

• MGO/MG (Methylglyoxal), die Chemikalie, die dem Manuka-Honig seine einzigartigen antibakteriellen Eigenschaften verleiht.

• DHA (Dihydroxyaceton), das in Manuka-Blüten vorkommt. Enzyme in den Mägen der Bienen wandeln es in einem komplexen Prozess in MGO um.

• HMF (Hydroxymethylfurfural), das ein Nebenprodukt der Umwandlung von DHA in MGO ist.

• NPA (Non-Peroxide Activity), die aus der Konzentration von MGO berechnet wird. Dies entspricht dem UMF™-Äquivalenzgrad des Honigs, z.B. UMF™ 10+ und UMF™ 15+.

Diese Marker werden alle im UMF™-Bewertungssystem getestet.

Das UMF™-Klassifizierungssystem wurde von der UMF Honey Association geschaffen mit dem Ziel , monofloralen Manuka-Honig zu identifizieren, zu zertifizieren und zu schützen. UMFHA-Mitglieder (wie wir!) können ihren Honig testen und zertifizieren lassen und sind verpflichtet, strenge Reinheitsstandards zu erfüllen.

Wenn Ihr Honig also das UMF™-Logo und eine UMF™-Nummer (zwischen UMF™ 10+ und UMF™ 26+) trägt, können Sie sicher sein, dass es sich um echten Manuka Honig handelt: Manuka Honig aus einer einzigen Blüte.

Lesen Sie mehr: UMF™ und die UMFHA

Bedeutet MGO, dass es monofloral ist?

Bei einigen Imkereien, die monofloralen Manuka-Honig herstellen, wird nur der MGO-Wert getestet und deklariert. Dies könnte daran liegen, dass einige glauben, dass der MGO-Wert dem Honig seine gesundheitlichen Vorteile verleiht.

Aber MGO ist nur ein chemischer Marker von Manuka-Honig, und UMF™ ist ein vollständiges und fortschrittliches Bewertungssystem.

Der an der University of Waikato tätige Forscher Peter Molan war federführend bei der Erforschung der gesundheitlichen Vorteile von Manuka-Honig und ist maßgeblich an der weltweit steigenden Nachfrage nach diesem Produkt beteiligt.

In seiner Forschungsarbeit aus dem Jahr 2008 weist er nachdrücklich darauf hin, dass die gesundheitlichen Vorteile aus einem ausgewogenen Verhältnis aller UMF™-Marker resultieren, nicht nur aus dem Vorhandensein von MGO.

Da der MGO-Gehalt manipuliert werden kann, ist er allein nicht repräsentativ für den Inhalt des Honigs. Zum Beispiel kann der MGO-Gehalt erhöht werden, indem Manuka-Honig erhitzt wird.

Aus diesem Grund ist die UMF™-Klassifizierung und Zertifizierung (einschließlich der Messung des HMF-Gehalts zur Sicherstellung, dass der Honig nicht durch Hitze beschädigt wurde) der beste Weg zur Sicherstellung, dass Manuka-Honig in jeder Hinsicht legitim ist, nicht nur in Bezug auf den beliebten Aspekt.

Lesen Sie mehr: UMF™ vs MGO vs KFactor vs BioActive vs MGS vs NPA? Wer ist verwirrt über Manuka Honig?

Warum ist monofloraler Manuka-Honig so teuer?

Die Manuka Honig Industrie ist, wie Sie wahrscheinlich schon bemerkt haben, sehr komplex.

Wenn Sie ein Glas monofloralen Manuka-Honig sehen und denken, dass er ein bisschen teuer ist, denken Sie daran, was ihn zu einem Premiumprodukt macht:

• Der Manuka-Strauch wächst in abgelegenen Gebieten in Hülle und Fülle, was bedeutet, dass der Honig manchmal mit dem Hubschrauber aus den Bienenstöcken geholt werden muss.

• Die Manuka-Blüte blüht nur 2-8 Wochen pro Jahr, je nach Wetter und Region, was das Angebot sehr unbeständig macht. Sie ist von Natur aus selten.

• Um sicherzustellen, dass Manuka-Honig tatsächlich monofloral ist, muss er strengen Tests unterzogen werden. Dies dient nicht nur dem Schutz der Verbraucher vor Täuschung, sondern auch der Integrität des echten Manuka Honigs.

• Durch die Forschung und Tests wissen wir: Manuka-Honig ist gut für die Gesundheit. Das macht ihn natürlich zu einem attraktiven Produkt für Menschen, denen ihr eigenes Wohlbefinden am Herzen liegt. Während die Nachfrage nach Manuka-Honig in die Höhe schnellt, sind wir bei der Ernte von Manuka-Honig nach wie vor in hohem Maße von den Wetterbedingungen abhängig.

Es ist erstaunlich, dass wir Manuka-Honig überhaupt in die Hände bekommen, wenn man bedenkt, wie unglaublich langsam und natürlich er hergestellt wird! So viele Sterne müssen zusammenkommen, damit ein kostbares Glas in Ihrer Speisekammer landet, und jede Charge ist mit einer eigenen Erfolgsgeschichte verbunden.

Die Entscheidung für echten rohen, monofloralen Manuka-Honig fällt leicht, wenn Sie wissen, wie besonders er ist.

Beobachten: Worauf Sie beim Kauf von Manuka-Honig achten sollten

Aufgepasst beim bestellen

Sie können sicher sein, die richtige Wahl zu treffen, wenn Sie einen vertrauenswürdigen Anbieter finden.

Der Trick besteht darin, nach bekannten und weithin anerkannten Zertifikaten Ausschau zu halten. Ein Beispiel dafür ist das UMF™-Zeichen.

Wir haben uns für diese Zertifizierung entschieden, weil sie einfach das beste Maß für Manuka-Honig in Neuseeland ist. Als Mitglied der UMF Honey Association wird unser monofloraler Manuka-Honig regelmäßig getestet und zertifiziert.

Unser gesamtes Manuka-Honig-Sortiment besteht aus zertifiziertem, rohem, monofloralen Manuka-Honig.