Im Jahr 1922 sollen Archäologen bei der Öffnung des Grabes von Tutanchamun Behälter mit Honig gefunden haben, der sich über 3.000 Jahre gehalten hatte (Quelle: McGill University Office for Science and Society)

Wird Honig also schlecht? Im herkömmlichen Sinne nicht. Aber wie Sie ihn lagern, entscheidet darüber, wie lange er seinen besten Geschmack und seine Konsistenz behält.

In diesem Ratgeber beantworten wir:

• Läuft Honig ab?
• Wie lange ist Manuka-Honig haltbar?
• Wie erkennt man, ob Honig schlecht geworden ist?
• Wie bleibt Manuka-Honig frisch?
• UMF™-Manuka-Honig entdecken

Läuft Honig ab?

Nein. Honig läuft nicht ab und wird nicht so schlecht wie die meisten anderen Lebensmittel, solange er gut gelagert wird.

Wenn Bienen Honig herstellen, fächeln sie einen Großteil des Wassers heraus. Übrig bleibt ein Produkt mit geringer Feuchtigkeit, hohem Zuckergehalt und natürlicher Säure. Mikroben haben es darin schwer zu wachsen, weshalb sich Honig jahrelang hält.

Das gilt auch für Manuka-Honig. Die meisten reinen, rohen Honigsorten bleiben sehr lange genießbar.

Es gibt jedoch einen Haken: die Lagerung. Honig zieht Feuchtigkeit aus der Luft. Nimmt er zu viel Wasser auf, können sich Geschmack und Konsistenz verändern, und in seltenen Fällen kann er fermentieren.

Kann Honig schlecht werden? Das ist ungewöhnlich, aber möglich. Feuchtigkeit, Hitze oder Verunreinigung können dazu führen, dass er fermentiert oder verdirbt. Kristallisierter Honig kann weiterhin bedenkenlos gegessen werden. Zeigen sich jedoch Anzeichen von Fermentation oder Schimmel, sollten Sie ihn entsorgen.

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Wie lange ist Manuka-Honig haltbar?

Bei guter Lagerung kann Manuka-Honig jahrelang halten. Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf Ihrem Behälter gibt den Zeitraum an, in dem wir wissen, dass er wie angegeben schmeckt und wirkt.

Was ein Mindesthaltbarkeitsdatum bedeutet. In den USA schreibt das Bundesrecht für die meisten Lebensmittel keine Datumsangaben vor. Die wichtigste Ausnahme ist Säuglingsnahrung (USDA). Einige Bundesstaaten haben eigene Regelungen. Ein „mindestens haltbar bis“-Datum betrifft die Qualität, nicht die Sicherheit.

Warum das für Manuka-Honig wichtig ist. Ihr UMF™-Grad und MGO-Wert werden zum Zeitpunkt der Prüfung gemessen. Sie geben Auskunft darüber, was sich im Behälter befindet. Deshalb empfehlen wir, den Honig vor dem auf dem Etikett angegebenen Datum zu genießen.

Wie erkennt man, ob Honig schlecht geworden ist?

Es gibt zwei Veränderungen, die Sie kennen sollten. Eine ist normal und leicht zu beheben. Die andere bedeutet, dass der Honig entsorgt werden sollte.

Kristallisierter Honig ist immer noch guter Honig. Viele rohe Honigsorten kristallisieren mit der Zeit. Das ist eine natürliche Veränderung der Konsistenz, kein Zeichen von Verderb. Manche Menschen mögen die streichfähige Konsistenz sogar. Um ihn wieder flüssig zu machen, stellen Sie den Behälter in warmes (nicht kochendes) Wasser und rühren Sie um. Verzichten Sie auf die Mikrowelle.

Fermentierter Honig lässt sich nicht rückgängig machen. Fermentation entsteht, wenn sich Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt (National Agriculture in the Classroom). Riecht Ihr Honig säuerlich oder nach Alkohol oder sehen Sie Schaum oder Bläschen, sollten Sie ihn nicht essen. Um das Risiko zu verringern, halten Sie den Deckel fest verschlossen und verwenden Sie jedes Mal einen sauberen, trockenen Löffel.

So bleibt Manuka-Honig frisch: 3 Expertentipps

Manuka-Honig benötigt keine besondere Lagerung, nur ein paar gute Gewohnheiten. So holen Sie aus jedem Behälter die längste Haltbarkeit heraus.

1. Setzen Sie auf UMF™-zertifizierten Manuka-Honig

Manuka-Honig mit UMF™-Grad wird unabhängig auf Echtheit, Reinheit und Frische geprüft. So wissen Sie von Anfang an, was im Behälter steckt.

2. Deckel fest verschließen

Honig nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf, und überschüssiges Wasser ist die Ursache für Fermentation. Bewahren Sie Ihren Manuka-Honig im Originalbehälter mit geschlossenem Deckel auf. Verwenden Sie stets einen sauberen, trockenen Löffel.

Unsere Behälter sind BPA-frei und bestehen aus recyceltem Kunststoff (rPET). Prüfen Sie vor dem Recycling die örtlichen Recyclingvorschriften.

3. Kühl und trocken lagern

Bewahren Sie den Behälter vor direktem Sonnenlicht geschützt und fern vom Herd auf. Ein Schrank mit gleichbleibender Raumtemperatur ist ideal. Starke Temperaturschwankungen können Konsistenz und Qualität mit der Zeit verändern.

Sollte man Manuka-Honig kühlen?

Nein, Manuka-Honig muss nicht gekühlt werden. Der Kühlschrank verlängert die Haltbarkeit nicht. Kalte Temperaturen lassen Honig schneller kristallisieren, sodass er dickflüssig und schwer zu löffeln wird. Raumtemperatur ist am besten.

Häufige Fragen zur Haltbarkeit von Manuka-Honig

Lang haltbaren UMF™-Manuka-Honig entdecken

Unser UMF™-Manuka-Honig wird unabhängig getestet und ausschließlich in Neuseeland hergestellt und abgefüllt. Er kommt in einem Behälter an, der für die Lagerung gemacht ist – wir bezweifeln jedoch, dass er lange in Ihrer Vorratskammer bleibt.

Quellen

1. Food Product Dating, USDA Food Safety and Inspection Service
2. Fermentation of Honey, National Agriculture in the Classroom
3. King Tut's Sweet Tooth, McGill University Office for Science and Society